さて今回5種類のカレーの1つ
「里山カレー」のご紹介です！！
柏崎の夢の森公園にある
里山café I’m Home
こちらでご提供くださいます。
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みなさん！
ここのシェフの西村さん変態なんです！！
料理オタクが過ぎるんですww
みなさん、飴色玉ねぎって、しばらく炒めたらできるじゃん！って思ってませんか？私は思ってました。
西村さん曰く、あれ、ただの焦げた玉ねぎなんですって〜
本物の飴色玉ねぎは、ほんのり汗かくくらいの弱火で半日炒めてゆーーーーーっくり水分だけを飛ばして、玉ねぎの旨味をぎゅーっと凝縮したものを言うんですって！
「30人前くらいのカレールーを作るのに玉ねぎと人参が4kg、体積が3分の1以下になり繊維が崩れる程に凝縮される」そうです！
スパイスも炒めて香りが出るもの、火が入り過ぎると香りが失われてしまうものなど、もちろん投入するタイミングや配合は研究を重ねたこだわり強めの一皿です！
カレーには季節の野菜をあとのせトッピング❣️
このトッピングの野菜たちの火の通し方も、こだわりが詰まりまくってます。
地物の食材使用率100％を目指してお料理されていて、とにかく食材への愛情がヤバイですww
当日の野菜は旬の一番美味しいものを選ぶので、何になるかはお楽しみに！！
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